Carne de porco à Alentejana

Ingredientes:

• 500 g carne de porco

• 2 cebolas

• 2 dentes de alho

• 1 c. sopa de massa de pimentão

• 4 tomates

• 2 c. sopa banha

• 1 kg amêijoa

• coentros

• q.b. sal

• q.b. Pimenta

• 2 dl vinho branco

• 1 folha de louro

• 2 cravinho (cravo-da-índia)

• 2 dentes de alho

Mod de Preparação:

1. Corte a carne em bocados pequenos. 2. Junte a massa de pimentão, o vinho branco, o louro, os cravinhos, os dentes de alho picados, sal e pimenta. Mexa e deixe marinar de um dia para o outro. 3. No dia seguinte corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho e o tomate sem pele e sem grainhas, e leve tudo ao lume com uma colher de sopa de banha. 4. Deixe refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos. 5. Junte depois as amêijoas, previamente lavadas em várias águas. 6. Logo que as amêijoas abram, tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 1 minuto. Retire do lume. 7. Noutro recipiente frite a carne escorrida com a restante banha bem quente. 8. Adicione 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixe ferver durante mais uns 15 minutos. 9. Junte as amêijoas e sirva a carne com batatas cozidas ou fritas. Para finalisar polvilhe tudo com coentros.

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