Lulas à Algarvia

Ingredientes:

• 1 kg de lulas médias ou pequenas

• 800 g de batatas

• 1 dl de azeite

• 3 dentes de alho

• 1 folha de louro

• 1 dl de vinho branco

• 1 ramo de salsa

• pimenta branca em grão q.b.

• sal marinho ou flor de sal q.b.

Mode de Preparação:

1- Lavar bem as lulas em água fria, sem as abrir, temperar com sal.

2- Leve a frigideira ou o tacho ao lume com o azeite e os alhos (esmagados com pele), a folha de louro e os grãos de pimenta de forma a aromatizar o azeite, sem deixar queimar os alhos.

3- Juntar as lulas, fritando dos 2 lados em lume brando, regar com o vinho branco e um pouco de água para terminar a cozedura. 4 -Depois de cozidas polvilhar com salsa picada e servir com batatas cozidas. p.s. Caso utilize lulas frescas o tempo de cozedura terá que ser maior. Normalmente congelo-as antes para que fiquem mais macias.

1. Lave e deixe escorrer o arroz. 2. Coza o tamboril em água temperada com sal. Escorra o peixe e corte-o em cubos e reserve o líquido da cozedura. 3. Pique a cebola e o alho e aloure-os em margarina e azeite. Junte a polpa de tomate, o ramo de salsa e a folha de louro. 4. Deixe cozer durante 1 minuto e regue com água da cozedura do tamboril, o equivalente ao dobro da quantidade do arroz. Deixe ferver durante 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. 5. Introduza o arroz e deixe cozer. A meio da cozedura (carca de 6 minutos depois), introduza o tamboril.

#receitasdepeixe